|
| いか道楽トップ｜通販・ネットショップ｜お食事レストラン｜交通アクセス｜会社概要｜メディア｜お問合せ｜サイトマップ |
| イカ料理レシピ |
| 「灘一剣」瞬間凍結いか活き造りが出来上がるまで | |||
| ※呼子町 佐賀県・福岡県の北に位置する玄界灘は対馬海流、黒潮育ちの美味しいイカが獲れる日本有数の「剣先イカ」の好漁場として知られています。 プリプリとした食感と上品な、ほど良い甘味は、いかの町呼子で食す極上の「いか活きづくり」の真髄なのです。 ・・・いか料理専門店「いか道楽」はいか料理はもちろん、いかを食材とした珍しいメニューやお土産品で数多くマスコミや情報雑誌で取り上げられています。ぜひ一度は行って見たい有名店です。 いか「活きてるまんま！」の人気商品と共に、自然海水の海水いけすに泳いでいる「いか」を短時間にしかも板前さんが仕上げた本物の「剣先いか」をご家庭で堪能してみてはいかがでしょう。 ※調理、真空、冷却、凍結と短時間一気仕上げ。 ※特殊冷凍による細胞保護のためドリップが少ない。 |
|||
 生簀で、今朝漁師が一本釣りであげてきた「剣先イカ」が元気よく泳いでいます。 |
|||
  いか道楽自慢のプロの板前さんが40秒〜50秒の早業で素早く捌いていきます。 |
|||
  捌かれたイカは活き造りにしてそれぞれのトレーに乗せられていきます。 |
|||
  なんと見事な「活き造り」！そしてそれを真空パックにしていきます。 |
|||
  真空パックされたイカは→冷凍加工機（-55℃電磁波冷凍）へ。 なんとここまで約120秒の早業！だから甘味・旨味・新鮮さを逃しません。 ※電磁波冷凍されたイカは細胞が壊れないので解凍すると甘味と透明感が戻ります。 |
|||
 
|
|||
 |
 |
||
| 「灘一剣」トレー平皿 |
「灘一剣」有田焼盛 |
||
 パックのまま水に10分〜15分浸して解凍すると・・・ あ〜ら不思議？ 透明なイカ刺しに |
|||
| 「灘一剣いか活き造り」が届きましたら・・・ 「灘一剣」 の解凍方法はこちら・・・ |
|||
| ※「灘一剣いか活きづくり」のご注文はこちらから | |||
| ※「活きてるまんま」のご注文はこちらから |
| ※「いかしゅうまい」のご注文はこちら |
| いか道楽トップ｜通販・ネットショップ｜お食事レストラン｜交通アクセス｜会社概要｜メディア｜お問合せ｜サイトマップ |
|
呼子いか料理専門店 いか道楽 〒847-0305 佐賀県唐津市呼子町加部島海岸通り TEL0955-82-5539 FAX0955-82-5439 |