呼子イカ料理専門店・いか活き造り作り方・レシピ |
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| イカ料理レシピ |
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塩水を出し、袋の中からイカを取り出します。 ※取り出したイカは、5分くらいさわらずに放置すればスミをはきにくくなります。 |
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まず片側だけ背にそって切り開きます。 |
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内臓を取り出します。 （イカスミ袋を破らないように！） |
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背骨、両耳を残すように身を切りはなします。 |
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身に付いている皮をむきます。 ※タオルを使えば、すべらず楽にむけます。 |
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サッと水洗いをします。あまり洗いすぎると甘みが弱くなります。 |
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収縮しないように軽く切りすじを入れます。 |  |
適当な大きさに切ります。 |
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姿のまま皿に盛り、その上に切り身を乗せます。 |  |
ワサビ、ツマを添えて出来上がりです。下足、両耳は刺身、天ぷら、煮付けなど、お好みでお召し上がりください。 |
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